Как Дым говядины Жаркое крупу (8 ступеней)

<р> Курение крупу жаркое на открытом воздухе плита производит ароматные, нежной говядины с дразнящий, дымчатый аромат. Красота курить большой вырезать из говядины, что приготовление пищи существенно заботится о себе, с минимальным привлечением по дворе шеф-повара. В течение трех-четырех часов потребуется, чтобы выкурить крупу жаркое до 6 фунтов., Шеф-повар, возможно, потребуется поливать мясо один раз в час. Тепло и дым заботиться об остальном.
, Что вам нужно
Щепа
большой металлический миску
уголь и жидкость для зажигалок
4- 6-фунт. говядина жареная крупу
острый нож
Оливковое масло
морская соль, перец, нарезанный зубчика чеснока, приправы и другие по вкусу Каталог
Гриль чистить
кастрюлю и колотя кисть
Красный винный уксус , разбавляют водой при желании
Горячие рукавицы
блюдо
Мясо термометр

инструкции

1. Замочите 2 стакана древесной щепы в металлический шар перед курением жаркое заполнено водой, по крайней мере час. Используйте щепу для придания богатый, дымный аромат и аромат в говядине. Гикори является классическим выбором. Яблоко и дуба производить интригующие, хотя и более спелые ароматы. Каталог
   

2. Зажги огонь в курильщик с примерно 50 брикетов древесного угля, который должен быть достаточно, чтобы покрыть дно колосники для потребителя -размер курильщиком. Каталог
   

3. В то время как угли становится жарко, вырезать несколько надрезов в жаркое около 1 дюйма глубокой, а затем вставьте нарезанный чеснок в разрезах. Чеснок растает в течение длительного дыма на вкус мяса глубокий по всей жаркое. Колотите мясо с легким пальто оливкового масла, затем приправить внешний вид с морской солью и перцем трещины по вкусу. Добавить другие специи по желанию. Каталог
   

4. Грабли горячие угли в одну сторону огненную чашу внутри курильщика. Каталог
   

5. Слейте щепу и размещать на раскаленных углях. Сразу же место для приготовления пищи решетку на курильщика и кустарников с грилем кистью перед колотя с легким пальто оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание жаркое. Каталог
   

6. Поместите жаркое на решетке для приготовления пищи на сторона от углей, закройте крышку и отрегулируйте отверстия для способствовать циркуляции дыма и кислородом огонь, чтобы угли светящиеся. Каталог
   

7. Колотите жаркое раз в час с красным винным уксусом , проверяя внутреннюю температуру каждый раз с термометром мяса. Добавить несколько брикетов древесного угля в курильщик, если необходимо поддерживать огонь собирается. Каталог
   

8. <р> Удалить жаркое из курильщика, когда мясо достигает внутренней температуры 130 градусов по Фаренгейту для средних редких или 160 градусы F для среды. Перевести с горячими рукавицы для плиты или резьба борту.
   Каталог