Как Жарить Вино-Marinated Говядина (14 шагов)

<р> Маринование говядину в вине до дня прежде, чем жарить является одним из лучших способов, чтобы вселить его с интенсивным ароматом. Полнотелый красные вина, особенно дополняют богатый аромат красного мяса. Тем не менее, вы, возможно, потребуется уменьшить содержание алкоголя в кипящей вино, прежде чем использовать его в качестве маринада; алкоголь может осилить говядины при подготовке в качестве традиционного сухого печи жаркое. Однако, если вы делаете жаркое, долгое время приготовления пищи вызывает говядины достичь достаточно высоких температур готовить гораздо спирта без необходимости делать это раньше времени
. Вещи, Вы будете Нужен груз пластической или стеклянный контейнер
Мясо термометр
Соль Перец Каталог

Дополнительные приправы, дополнительный
алюминиевой фольги

традиционной печи Жаркое

1. <р> Залить красное вино в большой кастрюле и довести до кипения на плите. Пусть это кипятить в течение нескольких минут, пока это не уменьшает на треть. Каталог
   

2. Уменьшите высокую температуру до кипения и добавить любые ароматические вашего выбора, такие как чеснок, лук и веточки розмарина и тимьян. Снять с огня и дайте ему полностью остыть до комнатной температуры. Каталог
   

3. Поместите ростбиф в большом пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой. Налейте охлажденный красное вино за говядину. Крышка и место в холодильнике мариноваться на 8 до 24 часов. Каталог
   

4. Разогреть духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Удалить говядину из маринада и промокните насухо бумажными полотенцами. Натрите говядину с оливковым маслом, затем щедро приправить солью, перцем и другими приправами по Вашему выбору, такие как порошок лука, молотый красный перец и измельченный чеснок. Каталог
   

5. <р> Вставьте стойку обжарки в жаровню и поставить ростбиф на него, жира вверх. Поместите жаркое в духовку и готовить около 10 до 15 минут до коричневого ней. Каталог
   

6. Уменьшите высокую температуру от 300 до 350 F и продолжить обжига говядины примерно за 15 до 20 минут за фунт, пока он не придет в течение пяти степеней желаемую температуру. Для среднего редко, мясо должно составить около 135 F и 145 F для среды. Используйте термометр для мяса, чтобы получить точную температуру внутри мяса. Каталог
   

7. Вынуть из духовки и дать жареный отдохнуть в течение 15 минут, покрытые алюминиевой фольгой, прежде, чем нарезать ломтиками и подать. Каталог
   
   Тушеная Говядина Жаркое
   

   1. Разогреть духовку до 325 F. Отсечь любой лишний жир из говядины жаркое. Используйте жесткую кусок мяса, который будет медленно смягчить течение тушение, таких, как патрон жаркое, жаркое верхней круглой, филе кончика грудной кости и жаркое. Каталог
      

   2. Поместите говядину в большой контейнер и влить в достаточно красное вино, чтобы полностью покрыть его. Добавить ароматические соединения, такие как зубчика чеснока и свежих трав веточками до вина. Накройте контейнер и хранить в холодильнике до 24 часов. Каталог
      

   3. <р> Удалить жаркое из маринада, но оставляем за собой жидкость. Натрите его слегка с оливковым маслом, затем приправить солью, перцем и любых других дополнительных специй и ароматических вы предпочитаете. Каталог
      
   4. <р> Пальто жаровни маслом канолы и место на плите на сильном огне , Добавить говядину в горячем масле до шептала на все стороны, пока хорошо не подрумянится. Удалите ее из жаровне и слейте излишки жира, оставляя достаточно, чтобы покрыть дно. Каталог
      
   5. <р> Добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок в жаровне и обжарить, пока лук не станет полупрозрачным , Добавить в заповедной вина маринада и довести до кипения. Очистите дно жаровни с деревянной ложкой, чтобы поднять обжаренные биты, которые добавляет больше аромата к тушить. Продолжайте кипятить вино, пока это не уменьшает наполовину. Каталог
      

   6. Верните ростбиф в жаровне. Добавьте достаточно говяжий бульон с уменьшением вина, так что жидкость достигает по крайней мере, на полпути жаркого. Накройте жаровню и место в духовке, чтобы приготовить для примерно 1 до 1 1/2 часа за фунт, пока мясо не станет падение обособленно тендера. Внутренняя температура мяса должна быть не менее 180 F, чтобы быть, что тендер -. Использовать термометр для мяса, чтобы получить точную температуру Каталог
      

   7. <р> Передача ростбиф на блюдо и накрыть алюминиевая фольга, чтобы отдохнуть и согреться, пока Вы не готовы служить.
      Каталог