- | Food & Drink >> Еда, Напиток >> Готовить и выпечки >> Кулинария Техника >>
Как сделать соус сиропообразных
<р> Каждый раз, когда вы делаете соус густой, вы увеличиваете свою вязкость без добавления громкости. Сиропообразных соусы подходят лучше всего в блюдах, где вы хотите соус цепляться основного ингредиента и установить его контуры чисто с глянцевым блеском, блестящие. Сахарной и на основе желатина соусы превратить густой без добавления ингредиентов; в то время как, соусов, которые уже содержат крахмала на основе загустителя - или нет загуститель вообще - требуют чистый крахмал или смесь кислоты и сахара
сокращения
Каталог
Маранта
Маранта как близко к чистому крахмала загустителя, как вы найдете. В отличие от кукурузного крахмала, маранта может обрабатывать пищевые кислоты, но не молочные продукты. Маранта придает блестящую поверхность, что соответствует десертные соусы лучше, чем подливки и соусы мясные. Для получения густой консистенции в безмолочного соуса смешайте 1 столовую ложку маранта с 1 столовой ложкой холодной воды для каждого 1/2 чашки соуса, а затем взбейте его в. Маранта утолщается мгновенно, и вы не должны готовить крахмалистые вкус из.
Каталог
Кукурузный крахмал
Каталог
Сахар
Сахар и тепла создать естественно толстый, универсальный сироп, который используется во всем, от коктейлей и конфеты решений для сохранения фруктов. Единственное, о добавлении сахара, чтобы создать густой соус, очевидно, делает его сладким, что ограничивает его применение в соленых приготовления пищи. Тем не менее, многие соусы - в особенности азиатские соусы и французский gastrique - сделать сладость сбалансированы кислоты краеугольным камнем вкусовой профиль. Для сгущения десерт соус с сахаром, растворить 2 части сахара на 1 часть воды на плите на среднем огне и взбейте его. Нагрейте десерт соусом среды и добавить тяжелом сиропе 1 столовую ложку на время, пока он не достигнет желаемой консистенции. Для сгущения пикантные соус с сахаром, не сделать gastrique путем уменьшения кислоты - вино или лимонный сок - до загустения и почти сухой. Добавить соус базу, например, на складе, вместе с половиной, как много сахара. Регулировка вкус при необходимости с кислотой и солью, и уменьшить, пока не достигнет желаемой консистенции. Каталог
Кулинария Техника
- Как измерить четыре унции мяса, и
- Приведение в Каплун
- Как сделать Easy яйцо падение суп
- Как приготовить Говядина Корейка
- Как смягчить французский хлеб (11
- Как использовать электрический ж
- Как Sear Два дюйма толщиной Дикий А
- Как жарить цветную капусту Пирож
- Как приготовить красный рубин Жа
- Как приготовить мясо в микроволн