Могу ли я замочить картофель в воде на ночь перед внесением картофельным пюре

?

ли вы выросли их самостоятельно или Taters приходят из коробки, практически каждая кухарка ставит свою спину на классических картофельным пюре. Как и многие кулинарные хитрости, однако, идея замачивания картофель, прежде чем включать их в свой любимый рецепт пюре остается разногласия; некоторые клянутся методом, а другие утверждают, что являются лучшими способами. Экспериментируя с вашим собственным рецепт самый надежный способ сформулировать мнение по этому вопросу, но, прежде чем начать мастерить, это помогает быть проинформированы.
В поддержку для купания

  • Картофель, естественно, содержат крахмал известен как амилозы. Если вы на скорую руку свои пюре без удаления некоторых из этих крахмала, вы в конечном итоге с пастообразной, клейкий блюдо. Выдерживать картофель в воде на ночь снимает некоторые амилозу, но трюк, чтобы работать, нужно вырезать картошку в примерно 1-дюймовые части, которые выставляет оптимальную величину площади поверхности. Для обеспечения безопасности, всегда замочить картофель в холодильнике и ограничить время выдержки в течение ночи при максимальной - хотя всего за несколько часов делает трюк
    Каталог
    Создание аргумент

  • <. р> Замачивание только один способ избавиться картофель маленькой липкой амилозы. Для возможно более быстрого способа, мыть нарезанный картофель, после пропарку или паром их, но, прежде чем пюре из них, запустив их под холодной воде в течение нескольких секунд. Эта стиральная не заменяет мытья картофеля скины, как это - как замачивания на ночь - цели крахмалистых внутренности картошкой. Для дополнительной страховки, после обоих методов не повредит. Попробуйте замачивания картофеля в течение ночи, уборка, нарезки и пропарку на малышей, затем, удерживая их в прохладном проточной водой в течение нескольких секунд, прежде чем готовить их полностью.
    Каталог
    Вкус Питание
  • <р> Наряду с эффектами замачивания и промывания есть на текстуру пюре, эти методы могут повлиять на содержание питания. Замачивание может подорвать картофель питательных веществ. Чтобы сохранить эти питательные вещества и до аромата затора, обжигать картофель в наличии, а не замачивания их. Для более тонко сладкий вкус, слегка отваривать картофель в молоке. Независимо от ваших методов подготовительные, оставить кожу на при кипении или пропарку сохранить столько питательных веществ, сколько возможно. Если вы идете с одним из этих методов, не забудьте промыть нарезанный картофель под холодной водой, чтобы удалить избыток крахмала.