грудинка поставляется с толстым слоем жира , известный как жира крышкой, прикрепленной к одной стороне мяса. Как грудинку поваров, жир крышка медленно делает и большинство из них тает, но тонкий слой будет оставаться даже после грудинка закончена приготовления пищи. В то время как оказание жира обеспечивает влажную грудинку, хрустящие кора не может сформировать на жировой крышкой. Вы можете удалить большую часть жира крышкой, оставив примерно 1/8 к 1/4 дюйм прикрепленный к грудной клетке. Остальные жира достаточно поливать грудинку в аккуратных соков без ингибирования роста хрустящей корочкой. Если вы хотите, вы можете полностью удалить жир крышку, чтобы создать кору на обеих сторонах грудной кости, но на самом деле жир крышка проходит долгий путь в обеспечении сочный, нежный грудинку.


Руб <бр >

руб содержащий соль и сахар имеет важное значение для хрустящей корочки. Сахар и соль на самом деле вылечить поверхности грудной клетки, уменьшая избыточную влагу и стимулировать формирование хрустящей коры. Вы можете аромат руб с любым из ваших любимых приправ, как паприка, кайенский и чили порошок. Чтобы применить руб, погладить грудинка сухой с бумажными полотенцами. Массаж руб в грудной клетке, и оберните его плотно полиэтиленовой пленкой. Хранить в холодильнике в течение по крайней мере двух часов и до ночи.
Каталог
Ламинирование

красиво хрустящей коры и сожжены, обугленные внешний вид обманчиво похожи, так что вы не можете полагаться на визуальные сигналы, чтобы сказать вам, когда грудинка готова. Приготовить грудинку низким и медленным, чтобы предотвратить горение. Используйте цифровой термометр мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Грудинка готова, когда это где-то между 190 и 205 градусов по Фаренгейту. Температура грудной клетки будут продолжать расти после его остановки пищи, так что удалить его с огня, когда она около 5 градусов по Фаренгейту ниже желаемого проделанной-Несс.
Каталог