Как вылечить и холодного дыма Бэкон

<р> Для холодного дыма мясо, таких как бекон, чтобы курить при температуре ниже 90 F. Перед курение может иметь место, бекон должен быть вылечены с солью, чтобы предотвратить бактерии от процветает. Холодная мясо запрещено при низких температурах не готовить его, и вы должны тщательно готовить холодного копчения сала до еды. Холодно процесс курения предназначен для сохранения и придания аромата бекона
. Вещи, Вы будете Нужен груз свежей свинины живот
Соль
Wood курильщика с Firebox авто Уголь
Древесная пыль или стружка

лечебной Бэкон

1. Вырезать свинины живот на кусочки. Каталог
   

2. сыпать соль на мясо, что делает уверен, чтобы покрыть всю поверхность, а затем поместите кусочки бекона на вершине друг друга в пластиковый контейнер. Каталог
   

3. Храните контейнер в сухом, прохладном месте в течение 24 часов.
   
   

4. Слейте лишнюю жидкость из контейнера, погладить бекон сухой и повторить процесс отверждения при желании до 10 дней. Каталог
   

5. Храните бекон в прохладном, сухом месте, готовы быть курили.
   Каталог
   холодного копчения
   

   1. Свет 5:56 куски угля и положить их в топку. Оставьте гореть и тлеть, то. Вы можете добавить больше угля, сколько требуется для поддержания температуры на 80 F. Каталог
      

   2. <р> Добавить щепу для тлеющего угля, чтобы создать дым. Каталог
      
   3. <р> место вылечить бекон на гриле и закрывают крышкой. Каталог
      

   4. Оставить бекон курильщика, по крайней мере четырех часов и до четырех дней. Каталог