Как замедлить приготовить жаркое Elk (10 шагов)

<р> Лось и другие формы дикой оленины были важным источником белка для американцев во время пограничных дней. Это не больше не так, но спортивные охотники и их друзья все еще есть возможность периодически пользоваться худой, аккуратный лося. Дикий лось как правило, не как тендер, как выращиваемых оленины, поэтому многие повара выбирают, чтобы замедлить его готовить
. Вещи, Вы будете Нужен груз Элк жаркое, свежие или талой
бумажных полотенец
сковороде, или большие Голландский печь
Heavy сковороду
1 морковь, нарезанный кубиками (дополнительный) завод
1 сельдерей ребра, нарезанные кубиками (по желанию)
1 средняя луковица, нарезанный кубиками (дополнительный)
1 бутылку сухого красное вино, или 3 чашки говяжьего бульона (опционально)
термометр для мяса
медленный плита Каталог
Духовка Метод

1. Протрите любые пятна крови или костных фрагментов из лось жаркое с помощью влажной салфеткой. Используйте чистые бумажные полотенца, чтобы промокнуть поверхность сухой, особенно если жаркое было разморозить или маринованные. Каталог
   

2. Нагрейте большую неглубокую сковороду на плиту, пока это не почти запрещено. Sear жаркое со всех сторон, гарантируя, что это хорошо подрумянится. Если жаркое является слишком большим для вашего сковороде, тяжелая кастрюля обжиг или большой голландской печи будут работать. Этот шаг не является обязательным, но дает готовому Жаркое лучший аромат. Каталог
   

3. <р> Добавить морковь, лук и сельдерей в сковороду, если вы используете их. Собрать овощи вместе, чтобы сделать плоскую площадку в середине кастрюли. Сезон жареная слегка солью и перцем и поместите его в сковороду поверх овощей. Каталог
   

4. Залить бутылку красного вина или 3 чашки говяжьего бульона в сотейник, если это необходимо. Это добавит изюминку в мясо лося, и служить в качестве основы для соуса. Сокращение тендеров может быть медленным приготовленный как хорошо без жидкости, но жесткие сокращения лучше если приготовлено в вине или бульоне. Каталог
   

5. Обложка жаровню и сдвиньте его в предварительно разогретой духовке при 325 градусы по Фаренгейту. Медленно жарить лося, пока он не достигнет пищевой безопасной внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту или выше, при испытании с термометром мяса. Жесткие сокращения выиграют от приготовления к минимальной температуре 185 градусов, который будет таять больше соединительной ткани. Каталог
   

6. Подавать в горячем виде с вашим выбором гарниров и соуса.
   <ш>
   Slow-плита Метод
   

   1. Разогреть медленный плита на его высокое значение. Подготовка и шептала лось жаркое на плиту, пока не подрумянится. Сезон его слегка солью и перцем. Если вы используете морковь, лук и сельдерей, положите их в нижней части медленный плита. Каталог
      

   2. Поместите жаркое в медленной плите, центрирования его на верхней части овощей. Если вы используете вино или говяжий бульон, влить в достаточно, чтобы погрузить примерно 2/3 жаркое. Каталог
      

   3. Выключите медленный плита раз есть определенная запах приготовления пищи, как правило, от 30 до 45 минут. Если вы используете вино или бульон, убавьте медленный плита когда-то жидкости начали испаряться. Каталог
      

   4. Повар на низкой скорости, пока лося вилка тендер, от четырех до восьми часов в зависимости от среза лось и размера жаркого. Подавать в горячем виде с вашим выбором гарниров и соуса.
      Каталог