Почему салат оставляет неприятный привкус во рту?

Салат обычно не оставляет неприятного привкуса во рту. Однако некоторые люди могут обнаружить, что он имеет слегка горьковатый вкус, особенно если это разновидность салата, известная своей горечью, например, руккола или радиккио. Эта горечь может быть вызвана наличием в растении определенных соединений, таких как лактуцин и лактукопикрин. Считается, что эти соединения ответственны за характерный вкус салата и могут быть более выраженными у некоторых сортов салата. Кроме того, возраст и свежесть салата также могут повлиять на его вкус, поскольку старый или увядший салат может иметь более горький вкус.