Острые ножи по-прежнему важное значение в мясном магазине. Набор ножей типичного мясника включает в себя 10-дюймовый нож мясника, 6-дюймовый говядины Скиннер, 5-дюймовый узкий костяк нож, 6-дюймовый изогнутый клинок обвалки нож, и 6-дюймовый широкий лезвия обвалки нож. Кроме того, мясник понадобится кости топор, 25-дюймовый кости пилой и тяжелых мясо тесак. Некоторые мясники заменили традиционную точилки с электрическим заточки ножей. Каталог

станки

Современные мясники заменили мясо тендеризации молоток с нержавеющей стали с ручным управлением Cuber , который смягчает жесткие куски мяса. Есть ряд электрических пил мяса доступны. Напольная модель ленточной пилы эффективно сокращает большие сегменты мяса. Настольная мяса слайсеры, шлифовальные может обрабатывать различные сокращения, чтобы удовлетворить требования клиентов. Некоторые новые станки могут обрабатывать мясо свежее или замороженное мясо и даже производить различные размеры фарша.
Каталог
Столы, тележки и холодильники

Многие палачи-прежнему считаем, что традиционный мясной Блок изготовлен из древесины лиственных пород (клен часто) является необходимым, но другие используют таблицу из нержавеющей стали для резки. Меньшие мясных лавок использовать телеги, как правило, из металлических конструкций, для перемещения больших кусков мяса вокруг области обработки. Крупные магазины могут использовать конвейерные ленты и цепи. Надежный система охлаждения имеет важное значение. Холодные шкафы необходимы для дисплея покупателя. Площадь обработки будет холодильник и, возможно, ходить в морозильную камеру или холодном помещении.
Каталог
Защитная одежда

С мясники-прежнему использовать острые ножи, пилы и другие опасные оборудования, защитная одежда требование. Очки, каски, фартуки, кевлар руки охранники и перчатки находятся в использовании. Лучшие перчатки изготовлены из высокопрочных, коррозионно-стойкой нержавеющей стали сетки. Хотя не все фартуки мясника сделаны из кевлара, все фартуки должны быть в состоянии противостоять случайные нож инсультов.
Каталог