травления специи и травы комбинации многих вы, возможно, уже есть в вашей собственной коллекции специй. Основные смеси включают характерные желтые семена горчицы, которые видны на дне баночки, вместе с сельдереем и семян кориандра, перца и целых целых гвоздики. В зависимости от производителя, другие смеси могут содержать целые ягоды душистый перец, корица палочки, укроп семена, семена фенхеля и ягоды можжевельника. Любой из этих специй может быть подавляющим сам по себе или в слишком большой суммы, и если вы решили создать свой собственный смеси, это разумно использовать их экономно, пока вы знаете, как они ведут себя в маринаде соли.
Каталог
Специальные Соленья

Общее правило заключается в использовании специй и трав, предусмотренных в рецепте, и это сильно варьируется в зависимости от типа солений вы делаете. По форме пуристского, укроп соленья содержат очень мало специи, и получить их интенсивный аромат из свежих свежих голов или семян укропа завода, чесноком и перцем целых. Сладкие соленья, сделанные с сахаром, такие как хлеб с маслом соленья, используют более разнообразные специи, такие как куркума, порошок часто используется в карри. Травление другие овощи, такие как зеленые бобы, как правило, включает в себя использование многих из тех же специй и трав, используемых в засолки огурцов. Основная смесь предложил Уильямс-Sonoma включает целые гвоздики и душистый перец, два варианта, которые придают теплый пряный; красные хлопья перца для немного тепла, в tanginess семян горчицы и цветочным травяной сути измельченных листьев залив.
Каталог
Получение Творческий

Трава и смеси специи и любые другие ароматизаторы, используемые для изготовления солений, как правило, включены в травления жидкости из уксуса и воды, которая нагревается, чтобы освободить их ароматы. Для холодной пакет или холодильник соленья, рассол иногда поливают овощи и специи в баночках или рассол и специи нагревают вместе, прежде чем добавлять к банкам. Обработка воды, ванна или длительного хранения может изменить их цвет, но это просто означает, что огурцы впитали много их вкус.
Каталог