Цвет может указывать на горечь в пучок сельдерея. Легче цвет, мягкий вкус. Избегайте больших сгустков с темными зелеными стеблями и листьями. В мягких частей сельдерея, как правило, называют сельдерей сердца, почти белого до бледно-зеленый с желтоватым листьев. Это также иногда называют & Quot; побледнел и Quot; или & Quot; золотой & Quot; сельдерей. Это сельдерей выращивают с стеблей, покрытых, чтобы предотвратить солнечный свет от чего из горьких вкусов. Тендерные сердца или светло-зеленые гроздья сельдерей с минимальной горечью имеют узкие, четкие стебли, без вялость или увядших листьев.
Каталог
уборка

мелкие, бледные внутренние стебли, как правило, меньше, чем горечь темных внешних стеблей. При очистке кучу, отложите в сторону внутренних стебли для сырой еды, и использовать более горькие внешние стебли для вареных блюд. Листья сельдерея также, как правило, более горьким, чем стебли, особенно, если они темно-зеленые. Используйте листья, редко в приготовленных блюдах, если вы чувствительны к горьким вкусом. Отрежьте основание ребер и мыть стебли тщательно в холодной воде, чтобы удалить почву или грязь, которые могли бы повлиять на вкус.
Каталог
Творческий Кулинария

Кулинария помогает свести к минимуму любые горечь, принося из мягкий вкус и ароматный качество сельдерея. Когда представлены особенно горького связки, служить приготовленное чем сырые. Зиммеринг его в суп или акции до тендера закаляет горечи, и другие ингредиенты в суп бульон замаскировать горький вкус, который остается. Пар или кипящей сельдерей в течение 20 минут также помогает выявить мягкий вкус. Для получения четкого текстуры, попробуйте тушения сельдерей в масле просто пока это не начинает смягчаться. Это позволит уменьшить горечь, но мягкий, не подходит для чрезвычайно трудные, горькие стебли.
Каталог
парные ароматы

Объединение сельдерей с дополнительными вкусами выявляет желаемый аромат, минимизируя горечь , Категорически ароматические продукты уменьшить горечь лучше, чем мягких ароматов. Попробуйте готовить сельдерей с луком и чесноком, или приготовить его с богатым вкусом мяса или соевым соусом бульоне. Кислотные продукты, как помидоры или сильных вкусом опций, таких как капуста также может помочь смягчить горечь. Сельдерей также дополняет мягкий продукты, как картофель, рис и курицу, но исключительно горький связки требуют тщательного приготовления и богатый соус или соус полностью маскировать горький привкус.
Каталог