Жареные картофель фри и луковые кольца являются овощи лучше всего подходит для замораживания. Другие овощи, как правило, теряют четкость или их панировка становится сырым в результате размороженного кристаллов льда при попытке разогреть еду позже. Вы можете иметь некоторый успех с жареными грибами и бамия, но не ожидайте, что они сохраняют ту же текстуру и вкус, как и при только что из фритюрницы. Жареные овощи, такие как цуккини и сквош становится слишком сырой, чтобы быть стоит усилий замерзания.
Каталог
Хрустальный контроль

формирование кристаллов льда является основной причиной большинство овощей не заморозить, так что вы можете увеличить шансы на успех, если вы уменьшите количество кристаллов льда. Лучший способ сделать это, чтобы заморозить овощи как можно быстрее. В ресторанах, это достигнуть через флэш-замораживания в морозильной камере отрицательной. Продукты заморозить быстрым в вашем домашнем морозильнике, если вы поместите их в отношении морозильных стен около 24 часов. Вы можете перемещать их в другом месте в морозильной камере после того, как замерзла.
Каталог
надлежащей упаковки

Лучший способ приготовить замороженные жареные овощи, сохраняя первоначальный хруст и вкус, чтобы глубоко жарить их во второй раз. Это готовит их быстро и помогает испариться часть влаги, так что он не создает пар, который вызывает панировки упасть. Разогреть масло до удаления замороженные овощи из морозильника; передать овощи в фритюрницы сразу же после извлечения их из холодного хранения. Овощи должны требовать только 1 или 2 минуты в фритюрницы, потому что они ранее приготовленные. С помощью этого метода, вы, возможно, даже достичь достаточных результатов с жареными грибами и бамия, помимо фри и луковые кольца. Каталог