Традиционный бальзамический уксус родом из региона Emiglia-Романа Италии и сделан старения концентрированный "должен" - в основном сок, скины и seeds-- из Ламбруско и Треббьяно винограда в разнообразных деревянных бочках в течение как минимум 12 лет. Многие дешевые уксусы супермаркет бальзамический, с другой стороны, просто низкого качества вина уксус с сахаром, искусственные ароматизаторы и искусственных цветов добавлены; их вяжущие ароматизаторы будет мало для еды. Сохранить дорогие кустарной бальзамические уксусы, - которые могут работать в любом месте от $ 60 до $ 200 за бутылку или более - для использования в качестве приправы; их сложные и тонкие ноты, как правило, будут потеряны, когда приготовленные в блюдо. В общем, бальзамический уксус полезны для приготовления мясных и овощных глазури; соусы и сиропы сокращения для соленых или сладких блюд; бальзамический винегрет; и маринады.


красный винный уксус

Красный винный уксус начинается с красного вина, которые могут быть из одного сорта, как Мерло Zinfandel или, или смеси. Бактерии, добавленные к вину преобразовать его в уксусную кислоту, главным компонентом уксуса. Используя традиционные методы, этот процесс преобразования может занять несколько месяцев; Однако, современное производство может производить красные вина уксус - хотя, разного качества - менее чем за сутки. В отличие от бальзамического уксуса, высококачественные красные вина уксус может быть приобретен, а дешевле - и Quot; Иллюстрированный Кука-х и Quot; лучшие по рейтингу красное вино расходы уксус примерно 35 центов за унцию. Красный винный уксус имеет ряд различных видов использования для приготовления пищи. Как бальзамиком, он может быть использован в винегреты и в качестве маринада для мяса и овощей. Красный винный уксус является традиционным база, наряду с оливковым маслом, в популярном аргентинском приправа чимичурри. Красный винный уксус также широко используется для deglazing кастрюли, чтобы сделать пан соусы.
Каталог
Яблочный уксус

Яблочный уксус может быть изготовлен из самого или от яблока яблочного сидра должен , похож на виноград должен использоваться в бальзамиком, за исключением того, что он исходит из яблок. Производственный процесс похож на красного винного уксуса; бактерии добавлен к сидра или необходимо преобразовать сок в уксус. Яблочный уксус может быть сделано с трудоемких традиционных методов, или с быстрыми, современными методами. Традиционное использование для яблочного уксуса в качестве базы для многих соусов для барбекю, особенно для сильно уксус основе соусов Каролины. Кроме того, как красного винного уксуса, сидра уксуса можно использовать в кастрюле соусов и винегреты легче стиле. Яблочный уксус также делает большой маринад базу для свинины и курицы. Для вкусного спина на гриль классика, попробуйте пиво может курица - метод гриля цыпленка & Quot; стоя и Quot; с банкой пива чучела в полость -. со смесью яблочного уксуса и пива вместо пива только
Каталог
рисовый уксус

Рисовый уксус, также называемый рисовое вино уксус, производится из ферментированного риса и может прийти в белых, красных или черных сортов. По сравнению со многими другими видами уксуса, рисовый уксус имеет более мягкий вкус и значительно меньше кислотность. Рисовый уксус является популярным ингредиентом в кухнях Китая, Японии, Кореи и Вьетнама. Рисовый уксус также полезно заменить на не-азиатской кухни, когда вы хотели бы мягче и менее "кусаться" ароматы, чем большинство западных уксусы обеспечить, но все же хотелось бы иметь некоторые яркости предоставляемой уксуса.
Каталог