сладкий вкус капусты делает его хамелеон, который способен работать с ряд других продуктов. Большинство ароматов капусты получают из соединений серы, и это, соответственно, совместимы с другими овощами, которые содержат серу. Другие члены семьи капусты, в крестоцветные, имеют схожие вкусовые соединения, в разной степени, и совместимы с капустой, как и корневые овощи в целом.
Каталог
Лук Семья

растения семейства луковых высоки в тех же сернистых соединений в качестве вкусовых капусты и также, естественно, высоким содержанием сахара. Обе эти характеристики делают их весьма совместимы с капустой. На самом деле, они так похожи, что химически они могут преувеличивать ароматы друг друга. Медленно, приготовленные лук, лук-порей или жареный чеснок обеспечивают отличную фольгу для капусты и ее родственников. К сожалению, в то время как долго медленно приготовления пищи делает лук слаще, он делает капусту сильнее и сернистый. Лучше всего, чтобы замедлить повар лук отдельно, и добавить их в блюдо в конце приготовления.
Каталог
Капуста Семья

Овощи семейства крестоцветных являются одним из наиболее важных кулинарных растений, в том числе различных азиатских зеленых, а также редис, репа, брюквы, брокколи и цветная капуста. Все они совместимы с капустой в разной степени, в зависимости от способа получения. Каждый член семьи имеет те же вкусовые соединения, с разными пропорциями химических веществ, приходящихся на их отличительных ароматов. Даже готовая горчица, приправа из семян родственных растений, совместим с капустой.

Другие корнеплоды

Другие корнеплоды также совместимы с капустой, благодаря их сладкие и мягкий вкус. Морковь и пастернак, доля которых капуста-х сладость и холодной климатической, традиционные сопровождение во многих европейских кухонь. Так картофель и сладкий картофель, два относительные новички из Северной и Южной Америки. Корень сельдерея и sunchokes, также известный как топинамбур, капусту также дополняют во многих блюдах.
Каталог