Что такое растительное Сокращение

Гидрирование процесс, который преобразует чистое растительное масло в растительном сокращения использования жидких жиров, извлеченных из продуктов, таких как соя или пальмовых орехов. Процесс перестраивает молекулы для получения жира, который остается твердым при комнатной температуре, например, растительного жира, белого вещества безвкусного. В то время как сокращение может быть использован вместо других твердых жиров, как сливочное масло, маргарин или сало, оно более равномерно распределены в тесто и тесто, где он замедляет развитие клейковины в муке.
Укорочение Основы