Нитриты найдены в овощи могут функционировать в качестве заменителя природного селитры. Как правило, нитриты, естественно возникают в зеленых листовых овощах, но сок сельдерея или порошок выступает за органическое мясо отверждения, так как пигмент в них практически не изменяет цвет пищи, и он поддерживает мягкий вкус, в соответствии с American Meat Science Ассоциации. Органические обработка колбасных изделий аналогична химической обработке, но срок годности органично вяленого мяса короче.


Морской соли

Морская соль производится, когда морская вода испаряется и обычно включает в себя минералы родные к источнику воды. Эти минералы добавить немного пищевой ценности, но может изменить вкус и цвет соли. Разница в морской соли и поваренной соли в основном состоит из разницы в обработке, вкуса и текстуры, но морской соли также содержит нитраты в полезные лекарства натурального мяса. В качестве альтернативы селитры, природные нитраты в морской соли может изменить до нитритов, когда они сталкиваются с определенными бактериями, тиражирование характеристики традиционно колбасных изделий, в соответствии с американским Meat Institute.


Свекольный сок <бр >

Свекольный сок получает глубокий красный или фиолетовый цвет пигментов, называемых betalains, которые предлагают противовоспалительным и антиоксидантным свойствами, отмечает здоровых продуктов в мире сайт. Свекла содержит множество преимуществ для здоровья, включая болезни сердца, некоторых видов рака и врожденных дефектов. Сок свеклы может заменить селитры в качестве средства, чтобы вылечить мясо в химически свободного пути. Как сока сельдерея или порошка, сок свеклы, естественно, может содержать нитраты, что, когда они вступают в контакт с некоторыми типами бактерий, могут изменить до нитритов. В дополнение к способности имитировать химические отверждающих агентов, свекольный сок можно добавить цвет к мясу таким образом, аналогичным розового соли. Как и в других природных отвердителей, срок годности мяса вылечить с соком свеклы меньше, чем химически консервированного мяса.
Каталог