Безопасно ли есть чеснок в масле?

Чеснок в масле можно безопасно употреблять в пищу, если его правильно приготовить и хранить. Однако существует потенциальный риск заражения _Clostridium botulinum. _, бактерия, которая может вызвать ботулизм, серьезное заболевание, которое может привести к параличу и даже смерти. Ботулизм может возникнуть, если зубчики чеснока или измельченный чеснок хранятся в масле в течение длительного периода времени, а не в холодильнике. FDA рекомендует не консервировать масло, настоянное на чесноке, в домашних условиях, поскольку трудно обеспечить надлежащие условия для предотвращения ботулизма. Бактерия производит споры, которые выдерживают кипячение и могут быть уничтожены только при нагревании масла до 250°F (121°C) в течение более 3 минут, что может изменить вкус и качество масла.

Вместо этого FDA рекомендует использовать купленные в магазине масла, настоянные на чесноке, которые готовятся в контролируемой среде, чтобы минимизировать риск ботулизма. Важно соблюдать правила техники безопасности при приготовлении и хранении чеснока в масле, например, хранить его в холодильнике сразу после приготовления, использовать в течение нескольких дней и выбрасывать неиспользованное масло.

Вот несколько советов по безопасному обращению и хранению чеснока в масле:

* Используйте свежий высококачественный чеснок.

* Очистите и мелко нарежьте или раздавите зубчики чеснока.

* Всегда используйте пищевое масло без добавления ароматизаторов и приправ.

* Полностью погрузите измельченный чеснок в масло.

* Всегда охлаждайте чеснок в масле, даже если он содержит уксус.

* Употребляйте домашнее чесночное масло в течение нескольких дней или максимум до 2 недель.

* Выбросьте чеснок в масле, который имеет неприятный запах или вкус или имеет признаки порчи.

* Не используйте повторно остатки масла, настоянного на чесноке.

* Не добавляйте воду или жидкости к чесноку в масле, так как это может создать среду, способствующую росту бактерий.

* Не храните чеснок в масле для консервирования, консервирования или длительного хранения.

* Для безопасности и удобства используйте коммерческие масла, настоянные на чесноке.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете безопасно наслаждаться вкусом и пользой для здоровья чеснока в масле, не рискуя ботулизмом или другими заболеваниями пищевого происхождения.