Что является признаком перца?

Острота . Острота перца варьируется от легкой до очень острой. Острота перца определяется концентрацией капсаицина — соединения, которое связывается с рецепторами во рту и горле, вызывая ощущение жжения. Шкала Сковилла используется для измерения остроты перца и варьируется от 0 (отсутствие остроты) до 2 200 000 (самый острый перец в мире, Каролинский жнец).