Шафран рыльце цветка шафран посевной. Стигма женская часть цветка. Каждый цветок производит три рыльца, которые поднял руку и сушат. Потому что стигма настолько малы, и должен быть выбранной рукой, шафран самая дорогая пряность на рынке. Чистая шафран может стоить $ 1000 за фунт или больше.
<р> Сухие шафран производится стучать стигмы в порошок. Порошок шафрана является более легко использовать и выпускает свой вкус и аромат более полно. На
Часть Б

лучше шафран используется только верхний ярко-красного цвета клеймо Крокус цветок , Снижение сортов добавят желтый стиль, который не имеет аромата. Самые низкие сорта могут быть изготовлены только из стиля. Хорошо шафран должен быть ярко-красного цвета, никогда не желтый.
Каталог
классификации

Шафран проанализированы и его оценка дается в докладе photospectometry. Отчет photospectometry дает концентрацию кроцина, picrocrocin и safranal. Кроцин значение относится к ярко-красного цвета. Picrocrocin оценивает шафран на вкус и safranal на аромат. Более высокие значения этих трех химических веществ в шафрана означает более высокое качество продукта.
<р> При покупке пудру шафран это важно, чтобы купить от уважаемого дилера. Менее авторитетных дилер может использовать стили в своем продукте, которые не имеют никакого аромата или ароматом. Так продукт порошок, стили менее обнаружено. Посмотрите на ярко-красный цвет рыльца, и спросить о отчет photospectometry или искать числа ISO. Большее количество ИСО означает более высокое качество продукта. На
Преимущества

Для того, чтобы освободить цвет, вкус и аромат шафрана стигмы он должен быть погружен в течение по крайней Меньше 20 минут. Более вымачивать релизы больше желаемых химических веществ. Порошок шафран имеет то преимущество, не нуждающиеся в богатой. Он может быть использован как есть в блюдо в последние несколько минут кулинарии, выпуская все ее желаемый цвет, вкус и аромат сразу.
Каталог
Использует

Сухое шафран может быть использован в любое время шафран, называемый для. Так как не требует вымачивания, этот шаг может быть пропущен, если это предусмотрено в рецепте.
<р> Шафран популярен в иранских, индийских, арабских, азиатских, европейских и марокканских блюд. Популярные блюда с использованием шафрана Паэлья Valenciana, итальянский ризотто по-милански, французский Буйабес и Корниш Шафран булочки. Шафран рис популярен во многих культурах, включая Индию, Иран и Испания.
Каталог