Что такое торт с высоким соотношением?

Торты с высоким содержанием сахара и яиц содержат большое количество муки, что приводит к дополнительной влажности, сладости и структуре за счет большей закваски. Они не используют сливочное масло, растительное масло или другие жиры, а вместо этого используют яичные желтки в качестве жира и закваски.