Где взять какао-бобы?

Какао-бобы — это семена какао-дерева (Theobroma cacao), произрастающего в тропических регионах Америки. Бобы находятся внутри плода какао, размером примерно с большой авокадо. Дерево какао может вырасти до 15 метров (49 футов) в высоту и плодоносить круглый год. Плоды собирают вручную, затем бобы отделяют от фруктов и ферментируют. Процесс ферментации раскрывает шоколадный вкус зерен. После ферментации бобы сушат и обжаривают. Затем обжаренные бобы измельчают в порошок, который используют для изготовления шоколада.

Какао-бобы в основном производятся в Западной Африке, на которую приходится более 70% мирового производства какао. Крупнейшими странами-производителями какао в Западной Африке являются Гана, Кот-д'Ивуар, Нигерия и Камерун. Другие крупные регионы-производители какао включают Юго-Восточную Азию, Центральную и Южную Америку и Карибский бассейн.

Спрос на какао-бобы с каждым годом неуклонно растет из-за растущей популярности шоколада. Однако предложение какао-бобов не смогло удовлетворить спрос, что привело к росту цен на какао-бобы. Колебания цен на какао-бобы оказали значительное влияние на шоколадную промышленность.