Сахар, кислые жидкости и алкоголь все фрукты причиной секретируют сиропообразных соки , иногда называют эфирные масла, в процессе мацерации. Соки не являются масла в обычном смысле этого слова, но просто вода и другие молекулы, которые несут аромат и вкус фруктов. Сахара, или алкоголь молекулы тянуть эти эфирные масла из плодов, оставляя плоды размягчаются и сочный. Некоторые повара, при мацерации фруктов, добавить щепотку соли в смеси, а также, который помогает извлечь больше сока и усиливают аромат.
Каталог
Выберите любой жидкости

Кислотные жидкости, чтобы добавить к сахару для мацерации включать лимонный сок, сок лайма или уксус, с бальзамическим уксусом и клубникой обеспечивая классическое сочетание. Но вы также можете экспериментировать с ликеров и настоек, особенно те, которые уже содержат ароматы фруктов, который вы используете или фруктов с совместимыми вкусов, таких как апельсиновый приправленный трипл сек куантро или с оранжевыми сегментов или малиновым вкусом Framboise с малиной. < ш> Каталог
Do It Yourself

размягчения плодов может быть также просто, как окропление чайную ложку сахара на срезанных клубники 10 минут перед подачей на стол их, или же сложным, как два-неделю на шестимесячный срок мацерации это берет, чтобы сделать Вест-Индии черные кекс. Для вымачивать любые фрукты, нарезать его сначала, перемешать сахар и жидкость в плод, чтобы гарантировать, что все фруктовые поверхности покрыты, и пусть смесь сидеть при комнатной температуре, чтобы позволить сахар, спирт или соли молекулы, чтобы сделать их работу.
Каталог
Наслаждаясь плодами своего труда

размягчения превращает простую миску ягод черники или земляники в элегантный десерт, с ароматами, которые раскрывают суть плоды. Фрукты также добавляет больше аромата с другими десертами, такими как мелочи, фруктовые парфе и мороженое начинки. В маловероятном случае, что любой сироп остается в сервировочную посуду после того как вы служили плоды, сохранить его для ароматизации газированную воду или добавляя к базы для заварного крема сорбет или мороженое.
Каталог