Рикотта является основой классической Канноли крем , Традиционные сицилийские рецепты требуют молока рикотта овечий, который богаче, чем сделал с коровьего молока. Если ваш продуктовый магазин только осуществляет молока творог коровье, процедить его тщательно, прежде чем Канноли крем. Лучший способ убедиться, что вы меня совсем осушил рикотта является обернуть творог в слое или двух марлю. Связывать его с строку, чтобы сформировать пачку. Повесьте рикотта Ассортимент из строки над миской и оставьте в холодильнике на несколько часов или на ночь. Если у вас мало времени, оберните рикотта в марлю и выжать столько жидкости, сколько вы можете.

Другие ингредиенты высокой влажности

Некоторые Канноли рецепты требуют тяжелых крем, маскарпоне или мягкий козий сыр. Эти ингредиенты добавить к общей влажности вашей Канноли кремом. Если вы добавляете сливки, взбивая рассмотреть его жестких пиков, затем сложите его в сыром рикотта. Это облегчит общую текстуру крема. Избиение воздуха в креме также помогает удерживать влагу в, предотвращая sogginess. Если ваш рецепт призывает к маскарпоне или козьим сыром, искать варианты с низким содержанием влаги и слейте их, как вы сделали рикотта.
Каталог
Предотвращение Водянистый Канноли Крем

Если Вы уже смешаны свой Канноли крем, и это слишком водянистый, чтобы заполнить раковины, еще не все потеряно. Вы можете попробовать некоторые уловки, чтобы спасти водянистые Канноли крем. Если вы не возражаете, сладкий начинку, смешайте в столовой ложке или двух из сахарной глазурью, добавив немного в то время, пока вы не получите консистенцию вы хотите. Если вы предпочитаете более традиционные и менее сладкой начинкой, слейте лишнюю жидкость через марлю, а затем добавить еще хорошо дренированные рикотта или жесткой сыра маскарпоне. Если все остальное терпит неудачу, Вы можете напрячься свой Канноли крем, добавив небольшое количество миндальной муки. Это изменит вкус вашей канноли, но вы можете, как ореховый оттенки.
Каталог