Что растворяется в апельсиновом и лимонном соках?

И апельсиновый, и лимонный сок содержат лимонную кислоту, слабую органическую кислоту, хорошо растворимую в воде. Когда лимонная кислота растворяется в воде, она диссоциирует на ионы водорода (H+) и цитрат-ионы (C6H5O73-). Эта диссоциация приводит к тому, что раствор становится кислым, придавая апельсиновому и лимонному соку характерный терпкий вкус. Помимо лимонной кислоты, апельсиновый и лимонный сок также содержат другие растворимые соединения, такие как сахара, витамины и минералы, которые повышают их пищевую ценность и вкус.