Гриль плечом Чак стейк (7 ступеней)

<р> Чак стейки приходят с плеча коровьего или шеи. Эти сокращения вполне аккуратный, но они работают жирной и не почти как тендер, как вырезка, поясница, филея или ребер сокращений. Из-за их прочности, они лучше подходят для тушения или других влажных методов приготовления пищи, чем в гриля и других сухих методов. Это не значит, что вы не можете жарить хорошую патрон стейк, просто это займет немного больше усилий. Мариновать его сначала с тендеризации агента; ананасовый сок работает хорошо, потому что он содержит кислоты и ферменты, которые на самом деле смягчить, тогда как большинство маринадов только придают аромат, но не смягчить
. Вещи, Вы будете Нужен груз Ананасовый сок или другой сок цитрусовых
растительное масло <бр > Стекло для выпечки или галлон пластиковый мешок
соевый соус авто Соль и перец
Гриль скребком
Щипцы, шпатель или вилка
Мясо термометр

Инструкции

1. зерноуборочный равные части ананасового сока или сок цитрусовых вашего выбора и растительное масло в стеклянной форме для выпечки или галлон размера закрывающийся пластиковый пакет. Добавить в около половины столько соевого соуса в сок, затем посыпать солью и черным перцем по вкусу. Используйте достаточное количество жидкости, чтобы погружаться патрона стейк. Каталог
   

2. Поместите патрон стейк в маринаде и покрыть блюдо с пластиковой упаковке или надежно запечатать пластиковый мешок. Положите его в холодильник. Мариновать мясо в течение 1 часа, переворачивая его один раз в 30-й минуте, чтобы обеспечить обе стороны получают полный замочить. Каталог
   

3. <р> Удалить говядину из маринада 1 час до гриля время. Пусть избыток стечь, затем поместите патрон стейк на тарелку, чтобы прийти к комнатной температуре; это способствует даже приготовление пищи. Соль обе стороны стейк с кошерной соли в начале этого периода. Соление, по крайней мере за 40 минут до приготовления дает более аккуратный и более нежное мясо. Каталог
   

4. Скрип гриль чистым и масло или смазать ее антипригарной разбрызгивателем. Разогреть в среднем огне. Каталог
   

5. Поместите патрон стейк на гриле. Обжарьте в нижней, пока это не красиво румяной, в течение примерно трех минут, а затем включите его с щипцы, лопаточки или на гриле вилку. Обжарьте на второй стороне до тех пор, пока слишком красиво подрумянится. Каталог
   

6. Перемещение вырезать из говядины в сторону, чтобы закончить приготовления пищи в косвенной тепла. Закрыть крышку гриля в. Переверните стейк часто для более равномерного приготовления пищи. Готовят его до нужной температуры, используя термометр мяса, чтобы определить, как сделать мясо. В то время как официальный стандарт для безопасного говядины готовить его к 145 градусов по Фаренгейту, мясо становится значительно жестче и суше в этой точке. Если вы предпочитаете более нежным и сочным редко или среднего редко, готовить мясо до 120 F или 130 F, соответственно. Каталог
   

7. Перенести стейк с решетки быстро. Пусть это отдых около одной трети общего времени приготовления, чтобы обеспечить внутренние соки остаться в мясе, когда вы режете в него.
   Каталог