Как сделать вино Каберне

<р> Caberent Совиньон является одним из наиболее известных и популярных сортов винограда для виноделия. Менее известным является его родитель виноград, Каберне Фран. Аромат этих двух винограда делают их популярными с малого, так как крупномасштабные виноделов, и процесс изготовления хорошее домашнее каберне требуется, в частности, что близость вино для ароматизации дуба быть приняты во внимание.
Вещей, которые вы будете Нужен груз Каберне Совиньон или франк винограда или сок concentratePlastic или нержавеющей стали чаны с тестирования lidsWinemaker в kitRegular sugarCampden tabletsWinemaker в yeastPaddle или дерева plankSpring карбоната вода /кальция /калия bicarbonate.Large strainerFunnelSiphon hosesSulfitesOak баррелей (дубовой щепы и 5 галлонов воды бутыли могут быть используется в качестве заменителя) брожения замков винодела Каталог
Этап 1: Дробление

1. промыть Каберне виноград мягко в водопроводной воде. Садовый шланг в порядке для этой цели. Стволовые виноград. Необходимо только, чтобы срезать большой, центральную часть стебля. Оставив немного ветка, как биты в порядке. Каталог
   

2. Сделать виноградный сок путем дробления винограда. Мелкий производитель, возможно, не в состоянии позволить себе машину за это, но старомодный способ снимая обувь и топать их в чан до сих пор широко используется во всем мире. Каталог
   

3. Вылейте "должен", или сбор виноградного сока, скины, и стволовых веток, в чанах для первичного брожения. Не удаляйте из шкур: для красного вина, как Каберне Совиньон или cabenet франка, шкуры критически важно на первом этапе брожения
   Каталог
   Этап 2:. Первичное брожение
   < ол>

4. <р> Проверьте обязательным для кислотности (рН) и содержания сахара (Brix) с помощью комплекта для тестирования. Каталог
   

5. Использование результатов, чтобы определить, больше сахара нужно идти в сусле. Оценка по шкале Брикса менее 20 означает, что это не достаточно сахара, чтобы сделать для крепкого вина с содержанием алкоголя выше 12 процентов, и ферментация не будет. Просто правило добавить 1 фунт обычного сахара на литр сусла на каждые 2 пункта ниже 20 в Brix счет. Так, полный 15 галлонов НДС с очень несладкого счетом 14 понадобится целых 45 фунтов сахара, чтобы привести его к требованиям. Каталог
   

6. Использование результатов испытаний, чтобы решить, как много сульфиты Кампден таблеток положить в сусло. Это убивает нежелательных микроорганизмов. Например, если оценка рН между 3,3 и 3,5, вам нужно будет отказаться в полном таблетки для каждого галлона сусла. Каталог
   

7. Поместите крышки на ваших чанах подготовленной сусла, и не оставить их в покое до следующего дня. В Campden таблетки нужно по крайней мере 24 часов, чтобы работать, прежде чем сусло готово для добавления дрожжей. Каталог
   

8. Поместите дрожжи вашего винодела в каберне сусла. Обложка чаны обратно, и пусть они бродить. Вам нужно будет, как правило, в чанах сусла возвращаясь два раза в день и давая им хорошее перемешивание с деревянной доски или веслом, чтобы разбить и нажмите клавишу "шапку" из плавающего мусора и пены. Пусть этот процесс продолжаться в течение одного полного неделю.
   Каталог
   Стеллажи и старения
   

   1. <р> Возьмите чаны и вылейте содержимое через сито и в других пустых чанов для удалить винограда шкуры и стволовых веток. То, что вы должны теперь называется молодой, новый, или "зеленый" вино. Каталог
      
   2. <р> Проверьте кислотность вина снова. Вам нужен счет менее 7 частей на tartic (п.п.), прежде чем вы можете пойти на стеллажи для вина вторичного брожения и выдержки. Есть три добавки для получения кислотности вниз: разведение с родниковой водой; положить в бикарбонат калия; или положить в карбонат calicum. Родниковая вода дешевая, но менее желательно. Для домашнего винодела, цель, чтобы получить кислотность вниз, так просто поставить выбранную добавку, пока результаты испытаний не хороши. Каталог
      

   3. Поместите зеленый каберне вино в сосудах для старения. Вы можете сделать это либо с сифона шланг или воронку. Каберне есть очень сильное сродство к дуба, но много домашних виноделов не может позволить себе дубовые бочки. Заменителем является использование стеклянных бутылях 5-галлон с 2-3 горсти дубовых чипсов упала на дно. Каталог
      

   4. Кап каждый баррель или бутыль с гидрозатвор, и пусть они сидят в прохладном, темном погребе в течение трех недель. Каталог
      

   5. Топ от суда, чтобы компенсировать оседание после трех недель вторичного брожения. Лучший способ сделать это, чтобы принять наименьшее полный сосуд, и слейте его с сифона шланг, чтобы заполнить другие. Добавить ложку сульфита в каждый сосуд, чтобы убить все микроорганизмы, которые получили в ходе этой процедуры, и ограничить каждый сосуд с шлюз. Каталог
      

   6. <р> решить, что делать с оставшейся вина из судна Вы выбрали для долива-офф в шаге 3. Если есть хорошее количество вина, перевести оставшуюся в меньшей емкости, если у вас есть. В противном случае снимите его. Старение вина в бочке или бутыли с большим количеством воздуха будет испортить вино (она превратится в уксус). Каталог
      

   7. Пусть вино возраста в подвале еще от 4 до 6 месяцев перед розливом его.
      Каталог