Как уменьшить кислотность в вине (6 шагов)

<р> Виноград, используемые в вине произвести несколько кислот - в первую очередь винную, яблочную и лимонную кислоты - которые дают вину его характерный терпкий нескольких других кислот, в том числе янтарная "укус." кислоты, разработки в качестве побочного продукта в процессе ферментации. Хотя виноделы могут снизить кислотность ряд способов, химическая модификация представляет собой простой и наименее дорогой способ.

<Р> Виноделы использовать параметр, известный как общей кислотности, или ТА, чтобы обозначить содержание кислоты вина. Сухие вина обычно имеют TA 0,6 до 0,75 процента, или 60 до 75 граммов кислоты на литр вина. Сладкие вина обладают значения Та 0,7 процентов или более. Карбонат калия, или K2CO3, снизит TA на 0,1 процента, при добавлении в вино в размере 2,3 грамма на литр вина.
Вещи Вы будете Need
вино
карбоната калия Каталог
Баланс способны измерять до 0,1 граммов
калькулятор авто Инструкции

1. Охладите вино или винный образец, поместив его в холодильник на ночь. авто

2. Рассчитать количество карбоната калия, необходимого для снижения общей кислотности на 0,1 процента. Если объем вина известны в литрах вместо галлонов, сначала преобразовать в галлоны путем деления 3.8. Бутылка 750 мл, например, содержит 0,750 л или (0.750 л /3,8) = 0,20 галлонов. Затем умножьте объем в галлонов на 2,3, чтобы определить граммов карбоната калия, необходимых. Для этого, например, 0,20 * 2,3 = 0,5 грамма. Каталог
   

3. Отмерьте количество карбоната калия определяется на этапе 3, используя баланс. Каталог
   

4. Налейте несколько унций вина в стакан, добавить карбонат калия взвешивают на шаге 3, и размешать до полного растворения. Каталог
   

5. Объединить вино и карбонат калия смесь с остальными вино и тщательно перемешать. Re-охладить вино на ночь перед дегустацией. Каталог
   

6. Вкус вина для желаемого уровня кислотности. Если в дальнейшем де-подкисление необходимости повторите процесс.
   Каталог