Как сделать вино с высоким содержанием алкоголя Материалы (6 шагов)

<р> Вино не что иное, ферментированного виноградного сока, который не очень трудно сделать. Создание хорошего вина вполне вызов, хотя, но, чтобы сделать вино с высоким содержанием алкоголя, что на вкус приятный является более сложным по-прежнему. Два ограничивающими факторами до содержания алкоголя вина являются содержание сахара в соке и сопротивление спирта дрожжи проведение ферментации. Слишком много сахара или алкоголя будет препятствовать или убить дрожжи, но не настолько, сахар и брожения закончится рано. Поддержание надлежащего баланса является комплекс танец. Сбалансированный столовое вино, чтобы они хорошо пару с пищей, как правило, при содержании алкоголя от 8 до 13 процентов. Выходя за рамки 13 процентов, как правило, считается содержание вино высокого алкоголь, хотя 17 до 20 процентов достижимо с правильной технике
. Вещи, Вы будете Нужен груз Виноград (виноградный сок)
Ареометр
рН полос
винной кислоты Каталог
дрожжей
Сахар
воды
Контейнеры Каталог
Инструкции

1. выбрать высокое сахара виноград и использовать их много. Как и любой винодел знает, не все сорта винограда созданы равными. Больше винограда оставляют на лозе до сбора урожая, тем более натуральные сахара будет созрели, производя сладкий плод. При принятии высокое содержание алкоголя вино, важно использовать больше фруктов, чем обычно, говорят 5:55 фунтов за галлон вина, произведенного в сравнении 3:57, потому что в противном случае высокое содержание алкоголя будет прорезать вкус вина и сделать его вкус водянистым. Каталог
   

2. раздавить виноград и измерить уровень сахара в. После тщательного удаления всех стеблей, раздавить виноград, пока все соки не был освобожден. Если сделать красное вино, сок оставить на шкуры, иначе удалить их. Измерьте содержание сахара с ареометром. Если по шкале Брикса (содержание сахара) чтение выше 30 градусов, брожение не будет происходить должным образом. Измерьте рН вашего сока с полосами и разбавить водой в равной кислотности, используя винную кислоту, чтобы снизить нейтральный рН воды. Каталог
   

3. <р> Добавить высокую спиртовых дрожжей. Для того, чтобы ферментация происходит, дрожжи должны быть добавлены к винной сока. Большинство дрожжей используется в виноделии имеет трудное время живя в среде за 17 процентов алкоголя. Частности штамм Saccaromyces Cerevisiae винных дрожжей с сильным сопротивлением к алкоголю является лучшим выбором для изготовления вина выше 18 процентов. Каталог
   

4. сахар Легкая содержание алкоголя. Как процесс брожения протекает использовать ареометр для отслеживания сахара и потенциального содержания алкоголя Вашего брожения. Как сахар превращается в алкоголь, спирт потенциал чтения на водомера будет приближаться к нулю. Просто прежде чем это произойдет, добавьте один или два фунта сахара на литр к Вашему сока и пусть брожения продолжить. Каталог
   

5. Повторите шаг четырех до требуемого содержания алкоголя достигается. Постоянно отслеживая превращение сахара в спирт с ареометра и добавления сахара, винодел может продолжать брожение виноградного сока до желаемого содержание спирта не достигнуто или дрожжи достигает своего предела терпимости алкоголя и уходит. Каталог
   

6. <р> Печать в герметичном контейнере. Вино не может быть ферментированного в герметичном контейнере, потому что газ, полученный может привести к разрыву. Однако, как только брожение прекратилось, вино должно быть напряженными, и сохраняется в герметичном контейнере, чтобы предотвратить порчу.
   Каталог