Как сделать домашнее вино из винограда

<р> Терпение является ключевым элементом при принятии домашнее вино, хобби, которое может занять несколько месяцев, чтобы достичь выигрыша: глоток своего собственного творения. Потому что процесс отличается в зависимости от типа винограда вы используете и ваших вкусов, это не возможно, чтобы точно определить единый рецепт или формулу, которая будет работать каждый раз, когда вы попробовать свои силы в создании вина. Тем не менее, некоторые общие шаги, и факторы, чтобы рассмотреть не применяются независимо от того, какие материалы вы начинаете с
. Вещи, Вы будете Нужен груз калия метабисульфата
картофеля сердцеед (опционально)
дробилка /гребнеотделителя (опционально) <ш> Сетка брожения мешок
титрования комплект
Ареометр Каталог
Сахар (опционально)
Брожение судно
таблетки Campden
Результаты Легкий полотенце
судно с воздухом замок
пластической несанкционированный трубку авто Инструкции

1. <р> Переход через винограда, выбрасывая любые, которые прогнили, ошибка молью или незрелыми. Промыть виноград с чистой водой и удалить стебли, если вы используете красный виноград. Белый виноград стебли не должны быть удалены. Каталог
   

2. Санируйте любое оборудование вы будете использовать, чтобы обработать Ваш виноград, в том числе дробления орудий, судов, сифон трубы и другие предметы первой необходимости. Сделайте сульфит решение с 3 столовыми ложками метабисульфата калия и 1 л воды. Спрей решение или опустите оборудование в нем; нет необходимости промойте. Каталог
   

3. <р> Используйте ваши ноги, руки или картофельный пресс, чтобы раздавить виноград, производить как мякоть и сок. Если вы обрабатываете большую партию, вы можете инвестировать в дробилке или дробилки /гребнеотделителя. Если вы делаете белое вино, положить толченый винограда целлюлозы в сетки мешок брожения и нажмите его, выдавливая как можно больше сока, как это возможно. Откажитесь от мякоти. Каталог
   
4. <р> Проверьте кислотность "должен", а виноград смесь называется, с использованием набора для титрования. Сухое красное вино должно быть чтение между 0,60 процента и 0,70 процента, а сухого белого вина должны иметь чтение 0,65 до 0,75 процента. Чтобы повысить содержание кислоты в сусле, добавить смесь фруктовых кислот, называют кислоты смеси; 1 чайная ложка кислоты смесь добавляли к каждой галлон сусла поднимет чтение 0,15 процента. Чтобы уменьшить содержание кислоты, разбавленной сусло с водой и испытаний вновь. Каталог
   
5. <р> Проверьте уровень сахара в вашей сусла с помощью инструмента под названием ареометр. Сахар питает дрожжи в процессе брожения, производства спирта. "Потенциал алкоголь" чтение на ареометра должно быть 9 до 13 процентов. Добавить сахар, если необходимо, в небольших количествах - около 1 столовую ложку за один раз на галлон - убедившись, что он растворяет. Можно растворить сахар в воде, прежде чем добавлять, если вам нравится Каталог
   

6. Поместите сок в емкость для брожения. белые виноделы будут иметь только сок добавить в сосуд, но красные виноделы будут иметь как сок и мякоть. Положите мякоть в сумке сетки брожения и погрузите его в соке. Для обоих белого и красного вина, добавить любые ингредиенты, предусмотренные в вашем рецепте, за исключением винных дрожжей. Добавьте воду, чтобы довести партию до нужного количества галлонов. Каталог
   

7. Падение в одном измельченного Campden таблетки, которая содержит метабисульфит калия для стерилизации сусла, для каждого галлона жидкости. Накройте брожения сосуд с легкой тканью или полотенцем и оставьте на 24 часов. Каталог
   

8. <р> Добавить один пакет винных дрожжей на 5 галлонов сусла и покрыть судно снова легкий тканью или полотенце. Вы должны добавить винные дрожжи после Campden таблетки имели 24 часов, чтобы работать. Процесс брожения начнется в течение дня, появляясь в виде пены на вершине сусла. Перемешать должны один раз в день. Каталог
   

9. Перевести сусла на чистую емкость для брожения с замком воздуха на пятый или шестой день. Воздушный замок позволяет газы, чтобы избежать при защите сусла от загрязнений. Используйте пищевой безопасной пластиковой трубки, чтобы перекачать сусло в чистом сосуде, оставляя осадок позади. Если вы делаете красное вино, нажмите мякоть в сумке брожения, получение, как много сока, как это возможно, и выбросить мякоть. Добавьте воду, чтобы довести жидкость обратно до нужного количества галлонов, если необходимо. Каталог
   

10. Пусть это вторичное брожение продолжаться до шести недель, до тех пор, пока пена закончилась и брожения остановился , Используйте "удельный вес" шкалу на ареометра, чтобы убедиться, что брожение закончится; следует читать между 0.990 и 0,998. Добавьте одну таблетку измельчают Кампден для каждого галлона жидкости. Каталог
    

11. Разрешить вино, чтобы очистить в течение нескольких недель до нескольких месяцев. Сифон жидкость от осадка в чистые сосуды раз в месяц, а жидких очищает. Когда вино ясно, сифон его через фильтр и вина в бутылки, а затем пробки бутылок. Каталог