Травы и перец были использованы для придания аромата пищевых продуктов на протяжении веков. Это было Wibur Сковилл которые определяются способ измерения тепла перцем. Сковилл обнаружили, что при добавлении сахара в соке перца, тепло отводится. Перцы измеряются, сколько сахара нужно, чтобы больше не чувствовать ожог перца в рот. Шкала Сковилл начинается с нуля, перец горошком, и идет до 923000 единиц, перец Naga Дорсет.
Каталог
Неправильные

Семена не то, что делает перец жарко. В то время как капсаицин присутствует во всех частях перца, он сосредоточен, главным образом, в мембране. Удаление семена и как много из белого мембраны, как это возможно может облегчить некоторые из тепла перцем.