Что такое барабанщики?

Барабанщик относится к части куриного крыла, которая соединяется с основной частью курицы. Они известны своей характерной формой, похожей на голени (отсюда и название), но меньшего размера. Барабанчики можно продавать отдельно или как часть целых куриных крылышек вместе с крылышками или плоскими крылышками (средний сегмент сустава). Куриные барабанчики можно употреблять в различных приготовленных формах, они популярны в жареных блюдах, где перед жаркой их часто покрывают соусами и предпочтительными приправами. В кулинарном контексте термин «барабанка» относится конкретно к этому суставу куриного крылышка, а не к общему названию крыльев в целом.