Aký druh zmesi je marshmallow?

Marshmallows sú typom peny, ktorá je koloidnou disperziou plynových bublín v kvapaline alebo pevnej látke. V prípade marshmallows sú bubliny plynu naplnené vzduchom a kvapalinou je sirup na báze cukru. Marshmallow tiež obsahuje želatínu, čo je proteín, ktorý pomáha stabilizovať penu.

Celkovo sú marshmallow zmesou pevných látok, kvapalín a plynov a možno ich klasifikovať ako koloidnú penu.