Prečo musí mať omáčka dobrú farbu?

* Farba je jednou z prvých vecí, ktoré si ľudia na jedle všimnú. Omáčka, ktorá je vizuálne príťažlivá, sa bude konzumovať skôr ako omáčka, ktorá nie je.

* Farba môže naznačovať chuť omáčky. Napríklad červená omáčka sa zvyčajne spája s príchuťami na báze paradajok, zatiaľ čo hnedá omáčka sa zvyčajne spája s príchuťami na báze mäsa.

* Farbu možno použiť na vytvorenie kontrastu na tanieri. Tmavá omáčka môže dať vyniknúť svetlému proteínu, zatiaľ čo svetlá omáčka dá vyniknúť proteínu tmavej farby.

* Farbu možno použiť aj na to, aby ste videli, kedy je jedlo hotové . Omáčka môže zmeniť farbu, keď je jedlo hotové, napríklad keď sa bešamelová omáčka na báze zápražky zmení na blond.

V súhrne je farba omáčky dôležitá, pretože môže ovplyvniť príťažlivosť, chuť a prezentáciu jedla.