Ako pripravujete strukoviny?

Strukoviny, ako je fazuľa, hrach, šošovica a cícer, sú všestranné a výživné. Sú dobrým zdrojom bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Ak ich chcete správne pripraviť, postupujte takto:

1. Namáčanie: Väčšinu strukovín, okrem šošovice, je potrebné pred varením namočiť. Pomáha to zmäkčiť a skrátiť čas varenia. Strukoviny namočte do studenej vody aspoň na 4-8 hodín, prípadne cez noc.

2. Opláchnutie: Namočené strukoviny scedíme a dôkladne prepláchneme pod studenou vodou.

3. Varenie: Opláchnuté strukoviny vložíme do hrnca a pridáme vodu. Voda by mala pokrývať strukoviny asi o 2 palce. Priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte, kým strukoviny nezmäknú. Čas varenia sa bude líšiť v závislosti od druhu strukovín. Napríklad šošovica sa uvarí za 15-20 minút, zatiaľ čo fazuľa môže trvať 45-60 minút.

4. Sezóna: Keď sú strukoviny mäkké, pridajte soľ a ľubovoľné korenie alebo korenie. Dusíme ešte pár minút, aby sa chute prepojili.

5. Vypustenie: Strukoviny sceďte a odložte.

6. Podávať: Strukoviny možno použiť v rôznych jedlách, ako sú polievky, dusené mäso, kari, šaláty a dipy. Dajú sa jesť aj samotné ako príloha.

Tipy na varenie strukovín:

- Na skrátenie času varenia môžete použiť tlakový hrniec.

- Pridajte bobkový list alebo kúsok riasy kombu do vody na varenie, aby ste znížili účinky strukovín, ktoré spôsobujú tvorbu plynov.

- Ak používate strukoviny z konzervy, pred použitím ich dôkladne opláchnite.

- Varte strukoviny, kým nie sú mäkké, ale nie kašovité.

- Strukoviny možno uchovávať v chladničke až 5 dní alebo mraziť až 6 mesiacov.

Užite si objavovanie lahodného a výživného sveta strukovín!