Aký je najkvalitnejší zdroj rastlinných bielkovín?

Sójové bôby sú považované za najkvalitnejší zdroj rastlinných bielkovín, ktorý obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré si ľudské telo nevie vyrobiť samo. Sójový proteín je kompletný proteín, čo znamená, že obsahuje dobre vyvážený profil aminokyselín, vrátane vysokého podielu lyzínu, ktorý je často deficitný v iných rastlinných proteínoch. So skórem aminokyselín korigovaným na stráviteľnosť bielkovín (PDCAAS) 1,0 sú sójové bôby uznávané pre svoj vysoko kvalitný obsah bielkovín a stráviteľnosť. Sójové bôby a produkty získané zo sóje, ako je tofu, tempeh a edamame, sa vo veľkej miere konzumujú na celom svete ako cenná rastlinná alternatíva k živočíšnym bielkovinám.