Prečo potrebujete krehké pečivo pred varením vychladnúť?

Vo všeobecnosti nie je potrebné krehké cesto pred pečením chladiť. V skutočnosti môže chladenie cesta sťažiť prácu a môže viesť k menej jemnému koláčiku. Existuje však niekoľko dôvodov, prečo by ste sa mohli rozhodnúť krehké cesto pred pečením vychladnúť.

-Vychladenie cesta môže pomôcť zabrániť tomu, aby sa sušienky v rúre príliš rozšírili. Toto je obzvlášť dôležité, ak vyrábate sušienky s jemným tvarom alebo ak používate vykrajovač na sušienky so zložitým dizajnom.

-Chladenie cesta môže tiež pomôcť, aby boli sušienky pevnejšie a menej drobivé. To môže byť užitočné, ak plánujete stohovať alebo prepravovať súbory cookie.

- Nakoniec, ochladenie cesta môže pomôcť rozvinúť chuť sušienok. Čím dlhšie cesto chladne, tým viac času majú ingrediencie, aby sa spojili a vytvorili bohatšiu a komplexnejšiu chuť.

Ak sa rozhodnete krehké cesto pred pečením ochladiť, nezabudnite ho pevne zabaliť do plastovej fólie, aby nevyschlo. Cesto môžete chladiť od 30 minút do noci. Keď ste pripravení piecť sušienky, vyberte cesto z chladničky a nechajte ho asi 15 minút zohriať na izbovú teplotu, potom ho rozvaľkajte a vykrajujte tvary.