Prečo by sa mal cukrársky krém variť?

Varenie smotany na pečivo je základným krokom v procese prípravy, aby sa zabezpečila jej bezpečnosť a správna konzistencia. Tu je niekoľko dôvodov, prečo by sa smotana mala variť:

- Zabíjajte škodlivé baktérie: Krém na pečivo je vyrobený z prísad, ako je mlieko a vajcia, ktoré môžu obsahovať škodlivé baktérie, ak sa s nimi nesprávne zaobchádza. Varenie zmesi zaisťuje zabitie všetkých potenciálnych baktérií, vďaka čomu je cukrársky krém bezpečný na konzumáciu.

* Zahustite zmes: Varenie cukrárskeho krému pomáha zahustiť zmes a dosiahnuť požadovanú konzistenciu. Počas procesu zahrievania škroby v múke alebo kukuričnom škrobe absorbujú tekutinu a expandujú, čo vedie k hustej textúre podobnej pudingu.

* Aktivujte škroby: Múka alebo kukuričný škrob používaný v cukrárskom kréme obsahuje škrob, ktorý je potrebné aktivovať, aby sa dosiahol zahusťovací účinok. Varenie zmesi po primeranú dobu (zvyčajne niekoľko minút) zaisťuje plnú aktiváciu škrobov a môže účinne zahustiť puding.

* Vývoj chuti: Varenie cukrárskeho krému umožňuje, aby sa chute rozvinuli a spojili sa. Ako sa zmes zahrieva, aromatické látky z prísad ako vanilka, škorica alebo extrakty sa môžu uvoľniť a rovnomerne rozložiť v kréme.