Aké sú nevýhody smaženia?

Zatiaľ čo dusenie je populárny a všestranný spôsob varenia, je potrebné zvážiť niekoľko nevýhod:

Vysoká teplota :Dusenie zahŕňa varenie jedla pri vysokých teplotách, ktoré môžu potenciálne zničiť jemné živiny, najmä tie, ktoré sú citlivé na teplo, ako je vitamín C a niektoré vitamíny B.

Použitie oleja :Dusenie vyžaduje použitie oleja alebo masla, aby sa jedlo neprilepilo na panvicu. To môže do jedla pridať ďalší tuk a kalórie, najmä ak sa použije značné množstvo oleja.

Obmedzené množstvo kvapalín :Dusenie používa minimálne množstvo tekutiny, čo znamená, že jedlo nemusí byť také jemné ako pri iných spôsoboch varenia, ako je varenie alebo dusenie.

Potenciálne spaľovanie :Keďže dusenie zahŕňa vysokú teplotu, existuje riziko spálenia jedla, ak nie je pozorne sledované alebo ak je teplo príliš vysoké. To môže mať za následok stratu chuti a potenciálne zdravotné problémy v dôsledku tvorby škodlivých zlúčenín.

Výpary :Dusenie môže vytvárať výpary a prskanie v dôsledku vysokej teploty a interakcie medzi olejom a prísadami. To môže byť problémom pre ľudí s dýchacími problémami alebo pre kuchyne so slabým vetraním.

Úroveň zručností :Dusenie si vyžaduje určitú zručnosť, aby sa dobre vykonalo, pretože zahŕňa hádzanie a miešanie ingrediencií v panvici, aby sa dosiahlo rovnomerné zhnednutie a varenie. To môže byť náročné pre neskúsených kuchárov alebo tých, ktorí nie sú oboznámení s technikou.