Čo je najviac viskózny olivový olej alebo olej na varenie?

Olivový olej je viskóznejší ako kuchynský olej. Viskozita je miera odporu tekutiny voči prúdeniu. Čím vyššia je viskozita, tým je kvapalina hustejšia. Olivový olej má vyššiu viskozitu ako kuchynský olej, pretože obsahuje viac mastných kyselín. Mastné kyseliny sú molekuly s dlhým reťazcom, ktoré sa môžu navzájom zamotať, čím sa olej stáva hustejším. Kuchynský olej na druhej strane obsahuje viac nasýtených tukov, čo sú molekuly s kratším reťazcom, ktoré sa navzájom tak ľahko nezamotajú. V dôsledku toho je kuchynský olej redší ako olivový olej.