Ako si vyrobiť konzervačných solí

konzervačných solí, sú primárne využívané pre sezónu a zachovať rôzne druhy mäsa. Mäso je typicky vytvrdzuje so soľami pred tým, než sú sušené, spracované alebo údené, na zvýšenie ich chuť a predlžujú ich trvanlivosť. Mäso, ktoré nie sú riadne vyliečiť sa bude vyvíjať škodlivé kmene baktérií, ktoré ich robia nepožívateľné. Pokiaľ ide o vytvrdzovanie solí, môžete si kúpiť je už z obchodu, alebo si môžete vytvoriť svoj vlastný. Môžete tiež pridať svoje vlastné bylinky a koreniny, aby vaše vlastné rub a zvýšiť chuť ešte ďalej.
Čo budete potrebovať
1 oz dusitan sodný (6,25 percent)
, 64oz dusičnan sodný (4 percentá )
4libra tabuľku alebo morskú soľ
1 1/2 libry cukru
3 oz liadok
Bowl
Pokyny

1. Mix 1 oz dusitanu sodného (6,25 percenta) a 1 libra stola alebo morskej soli v miske. Tento nakladacie soli je vhodné pre mäso, ktoré sú k fajčeniu po dlhú dobu pri nízkych teplotách. Je tiež dobré pre vytvrdnutí čerstvých údenín.
   

2. Mix 1 oz dusitanu sodného (6,25 percenta), 0,64 oz dusičnanu sodného (4 percentá) a 1 libra stola alebo morskej soli v misa. Toto vytvrdnutí soľ je dobré aj pre výrobu mäsa, ktoré nebudú vyžadovať varenie alebo chladenie. Príklady zahŕňajú salámu, pepperoni, a ďalšie suché salámy.
   

3. Mix 4libra soľ, 1 1/2 libry cukru a 3 oz liadok v miske. Tento recept je pre cukrový vytvrdnutí zmesi, ktorá sa bude dať svoje mäso trochu sladšie príchuť. Cukor lieči dobre fungovať s bravčovým mäsom, ako šunky a slaniny.
   

4. Pridať požadovaných korenie do niektorého z vytvrdzovania zmesou soli. V závislosti na vašich osobných preferenciách, môžete pridať nejaké pochutiny, koreniny, bylinky, alebo dokonca cukor vašich vytvrdzovania soli. Tieto dodatky sa pridať rôzne charakteristické chute na vaše nasoleného mäsa.