Čiernené varenie je metóda Cajun-štýl, v ktorom sa potraviny trela s korením, máčané v masle a potom varené cez vysoká tepelná v červenej-horúci panvici, kým spálený. Tieto šťavy sú uzavreté v a váš detektor dymu je znejúce off. Ale je to stojí za to.
Spoločnosťou
Chef Prudhomme recept

Chef Paul Prudhomme, ktorého špecialitou je Cajun kuchyne, má recept na sčernela korenie, že sa používa na ryby, mäso a kurča. Ak chcete to, zmiešajte 1 lyžica. sladkej papriky, 1/2 lyžičky 2. soli, 1 lyžička. každý z cibule prášok, cesnakový prášok a kajenské korenie, 3/4 lyžičky. čerstvo mleté ​​biele korenie a rovnaké množstvo čerstvo mletým čiernym korením, a 1/2 lyžičky. každý zo sušeného tymianu a sušených oregano lístia. Ponorte ryby, mäso alebo kura rozpusteným maslom, srsť ju s korenia mixu a varte pri vysokej teplote. Ak máte radi svoje jedlo trochu kořeněnější, zvýšte kajenské korenie. Uložte akékoľvek zvyšky korenia vo vašej chladničke .:
Mais, c'est bon! (Ale to je dobrý!)

Ak máte pocit, odvážnejší, vytvoriť si vlastný zmes tým, že začína so základnými zložkami a improvizácie. Podobne ako barbecue omáčkou a karí, sčernela korenia nie je definovaný recept, je to skôr zmes korenia, že každý kuchár používa v pomeroch, ktoré sa páči jej chuťové poháriky. Začnite s 1 lyžička. z kajenské korenie, 1/2 lyžičky. soli, 1/4 lyžičky. cesnaku prášku a 1/4 lyžičky. cibule prášku. Voliteľné doplnky patria paprika, chilli, sušené bazalky, čerstvo mleté ​​biele alebo čierne korenie, zeler soľ alebo sušeného tymianu. Pretože tieto koreniny hodia dobre dohromady, nemusíte starať o vytváranie nechutné zmesi.