zmeny tlaku vzduchu majú sklon spôsobovať výkyvy teplomer čítania, takže otestovať Candy teplomer Pred začatím daždivý-dňový candy výrobu. Vložte cukroví teplomer do hrnca s vriacou vodou. Teplota by mal čítať 212 stupňov Fahrenheita. Ak tomu tak nie je, vykonať potrebné úpravy vo vašom receptu. Napríklad, ak recept vyžaduje teplotu 234 F roztaviť kandizovaný cukor a vaše cukrovinky teplomer číta 210 F, namiesto 212 F k varu, variť cukor do 236 F.
Vlhkosť problémy

S dažďom prichádza vlhkosť. Vlhkosť inklinuje spôsobiť práve toľko zmätok na cukor a varenie ako tlaku vzduchu. Zvýšenie vlhkosti nemá vplyv na iné ako kryštalickej cukríky, ako sú napríklad tvrdé cukríky, karamel a karamel, ale to sa majú sklon spôsobovať kryštalickej cukríky, ako je fondán a fondán, obrátiť sa mäkšie, než sa očakávalo. Jednoduché nastavenie teploty rieši tento problém lepkavé. Zvýšte teplotu pečenia vášho kryštalického cukroví receptu o jeden stupeň na kompenzáciu zvýšenie vlhkosti.
Vlhkosť Out

vlhkosť vzduchu, ktorý sprevádza daždivé počasie ovplyvňuje ukladanie cukrovinky. Dokonca aj po dokončení varenia a chladenia je u konca, môže cukrovinky stále absorbovať prebytočnú vlhkosť, zmenou kryštalickej štruktúry konečného produktu. Čím dlhšia je cukroví zostáva vo vlhkom vzduchu, mäkšie a lepivější sa môže stať. Uloženie vaše cukrovinky vo vzduchotesných nádobách zmierňuje tento problém umiestnením bariéru medzi cukrovinkami a vlhkosti vo vzduchu, dokonca aj na najdaždivejšie dni.