Ako udržať cukru z Crystalizing

Ak máte robiť Rock Candy, musíte zabrániť cukor z kryštalizujúci, keď máte robiť cukrovinky. Ak tak neurobíte, bude mať za následok, že rozbíja cukrovinky alebo má drsný, piesok-ako textúra. Keď cukor je suchý jeho kryštály sú stabilné, ale keď pridáte cukor do vody a tepla vytvárate nestabilné látku. Tvorcovia Candy dávno objavili jednoduché spôsoby, ako zabrániť cukru z kryštalizujúci; tieto metódy sú uvedené ako prísady v receptoch používané pri výrobe cukroviniek.
Pokyny

1. Pridať maslo alebo ťažký krém do roztaveného cukru, aby sa zabránilo kryštalizácii. Tuky pokrývajú blokovať sacharózy tvoriacich kryštály. Karamel je hladký a ľahko zlomený, pretože maslo blokuje sacharóza z krystalizující.
   

2. Zaviesť kyselinu, ako je citrónovou šťavou alebo krémom vínnu do roztaveného cukru, aby sa zabránilo kryštalizácii. Kyseliny rozbiť sacharózu do jednoduchšie zlúčeniny glukózy a fruktózy, v závislosti na internetových stránkach Pečenie 911. Kyseliny sú často uvedené ako prísady v kyslé cukríky.
   

3. Pour med, hnedý cukor, melasa alebo kukuričný sirup do zmesi cukru, aby sa zabránilo kryštálov z tvarovania. Zmena pomeru glukózy na fruktózu spomalí kryštalizáciu.