Ampalaya extrakt má byť ručné práce, keďže nejde o bežné chuťová zložka , Môžete urobiť výpis pomocou odšťavovača alebo stláčanie kvapaliny po ruke. Juice 1 stredná tekvica, rozdeliť pozdĺžne a semená odstránené, v odstredivé alebo za studena-press odšťavovač odstrániť všetky vlákniny. Jeden tekvica produkuje približne štvrtina šálka horkého melónu šťavu. Ak chcete manuálne, nastrúhajte ampalaya a zabaliť kusov v tenká, stláčanie a lisovanie kým šťava bol vytiahnutý. Táto metóda je tradičné, ale je menej efektívne, a môže vyžadovať viac tekvice, ako budete potrebovať, ak odšťavovania.
Použitie Ampalaya Tea

Fresh ampalaya môže byť ťažké nájsť , ale horký melón čaj je k dispozícii v mnohých zdravej výživy a ázijských obchodoch so zmiešaným tovarom. Môžete použiť čaj, aby náhradný výpis. Vyberte si čaj z tekvice, nie listov ampalaya. Variť zvláštne pevnosť amapalaya čaju. Strmé 2-3 ampalaya čajové vrecúška u jednej tretiny šálky vody po dobu 30 minút, alebo kým v pohode. Množstvo tašiek, ktoré používate, závisí na požadovanej úrovni horkosti. Opatrenie sa štvrtina šálky hotového kvapaliny pre použitie v aby vaše cukroví.
Tvorba puding

Priveďte vodu do varu vo veľkom hrnci alebo v dolnej polovici z dvojitej kotla, a potom umiestnite misy cez panvu. Kombinovať kondenzované mlieko s extraktom ampalaya, spolu s trochou citrónu alebo vanilkový extrakt. Lemon extrakt dáva ampalaya cukríky ľahší chuť, zatiaľ čo vanilka z nich robí chuť krémovejšia. Keď zmes je vlažné, starostlivo porazil v žĺtky s metličkou. Použite 1-2 pomer žĺtky do kondenzované mlieko. Metla v hladkom, jemný pohyb, nikdy dovoliť puding sedieť. Zmes sa privedie do varu a potom zníženie tlaku, varenie pre ďalšie 35 až 45 minúta, až je zmes veľmi silná. Budete musieť variť dlhšie, než je obvyklé pre ampalaya sladkosti, pretože pridanej kvapaliny.
Hotovo-nosť a skladovanie

cukroví je pripravený byť chladený keď dosiahne firma loptu fázy. Skúšobné tým, že upustí trochu do pohára studenej vody. Tekutina by mala zostať v pevnej loptu, ktorý je stále mierne sploštený rúk. Teplota by mala merať 245 až 250 stupňov Celzia. Keď cukroví vychladne, lopatka to s lyžicou a valiť do lopty. Mokré ruky, ako to urobíte, aby sa zabránilo cukroví od prilepení na kožu. Môžete tiež použiť vymastený melón Baller na vydlabať jednotlivé sféry. Roll hotové cukríky v cukre a zabaľte jednotlivo v celofáne, alebo plastové fólie.