Aké sú druhy želé?

* Ovocná želé - vyrobené z ovocnej šťavy, cukru a pektínu.

* Zeleninové želé - vyrobené zo zeleninovej šťavy, cukru a pektínu.

* Mäsové želé - vyrobené z mäsového vývaru, želatíny a korenín.

* Rybacie želé - vyrobené z rybieho vývaru, želatíny a korenín.

Rôsol možno klasifikovať aj podľa jeho textúry:

* Pevné želé: Toto želé na reze dobre drží svoj tvar a má pevnú, gumovú štruktúru. Často sa používa na plesňové jedlá a môže sa tiež krájať na kocky alebo plátky.

* Soft Jelly: Je to voľnejšie, jemnejšie želé, ktoré má mäkkú, vratkú textúru. Často sa používa na dezerty alebo ako polevy iných jedál.

* Geled Jelly: Toto želé má hladkú, rovnomernú konzistenciu a často sa používa na polevu alebo obaľovanie iných potravín alebo ako suspenzné činidlo v omáčkach.

Napokon, želé možno klasifikovať aj podľa chuti:

* Sladké želé - vyrobené s cukrom alebo inými sladidlami.

* Savour želé - vyrobené bez sladidiel a často ochutené bylinkami, korením alebo inými príchuťami.