Kto dal jogurt?

Jogurt je jednou z najstarších známych fermentovaných potravín, pričom dôkazy naznačujú jeho existenciu už 5000 rokov pred Kristom. Presný pôvod jogurtu a jednotlivec alebo jednotlivci, ktorí ho ako prví vyrobili, však nie sú jasne známe.

Produkcia jogurtu pravdepodobne vznikla prirodzenou fermentáciou mlieka baktériami prítomnými v prostredí. Tieto baktérie patriace k druhom Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, premieňajú laktózu v mlieku na kyselinu mliečnu. Tento proces okysľovania dáva jogurtu jeho charakteristickú pikantnú chuť a hustú, krémovú textúru.

Predpokladá sa, že prvé výrobky podobné jogurtu pochádzajú zo Strednej Ázie, konkrétne z regiónov ako súčasné Turecko, Bulharsko a Irán. Nomádske kmene v týchto oblastiach mohli náhodou zistiť, že skladovaním mlieka vo vrecúškach alebo nádobách vyrobených zo zvieracích žalúdkov vzniká fermentovaný produkt, ktorý vydrží čerstvý dlhšie ako bežné mlieko.

Postupom času sa prax výroby jogurtu rozšírila do iných častí sveta vrátane Stredného východu, Európy a nakoniec aj Ameriky. Jogurt si získal obľubu vďaka svojej jedinečnej chuti, zdravotným benefitom a vhodnosti na uchovávanie v teplejších klimatických podmienkach bez chladenia.

Aj keď je ťažké určiť konkrétneho jednotlivca, ktorý „vynašiel“ jogurt, pravdepodobne išlo o kolektívne úsilie a postupný vývoj v priebehu času. Výroba jogurtu bola s najväčšou pravdepodobnosťou zdokonalená a vylepšená opakovaným experimentovaním a zdieľaním techník medzi rôznymi komunitami.