Môžete použiť margarín namiesto tuku v sušienkoch z kyslej smotany?

Zatiaľ čo margarín môže byť technicky použitý ako individuálna náhrada tuku v mnohých receptoch na pečenie, nepovažuje sa za vhodnú náhradu tuku v sušienkoch z kyslej smotany.

Tuk je typ tuhého tuku, ktorý sa vyrába z rastlinných olejov, ktoré boli hydrogenované, aby im poskytli pevnú textúru pri izbovej teplote. Bežne sa používa pri pečení, pretože vytvára ľahkú, šupinatú textúru a pomáha udržiavať pečivo vlhké. Na druhej strane margarín je nátierka podobná maslu vyrobená z rastlinných olejov a vody, ktorá bola emulgovaná, aby vytvorila krémovú textúru. Zvyčajne obsahuje menej nasýtených tukov ako maslo, ale má tiež vyšší obsah vody.

V prípade sušienok z kyslej smotany môže vysoký obsah vody v margaríne spôsobiť, že sa sušienky počas pečenia príliš roztiahnu, čo má za následok menej žiaducu štruktúru. Navyše, nižší obsah tuku v margaríne môže viesť k sušienkam, ktoré sú menej bohaté a chuťové. Z týchto dôvodov je tuk preferovaným tukom na výrobu sušienok z kyslej smotany.