Aký je recept na koláč?

Zložky:

Na koláčovú krustu:

- 1 1/3 šálky (177 g) univerzálnej múky

- 1/2 lyžičky soli

- 2/3 šálky (153 g) nesoleného masla, vychladeného a nakrájaného na malé kúsky

- 1/4 šálky (60 ml) ľadovej vody

Na koláčovú plnku:

- 4 šálky (asi 2 libry) požadovaného ovocia (napr. jablká, bobule, broskyne atď.)

- 1/2 šálky kryštálového cukru

- 1/3 šálky hnedého cukru

- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu

- 1/2 lyžičky mletej škorice

- 1/8 lyžičky mletého muškátového orieška

- 2 lyžice citrónovej šťavy

Pokyny:

Výroba koláčovej kôrky:

1. V strednej miske vyšľaháme múku a soľ.

2. Pridajte kúsky masla a končekmi prstov ich zapracujte do múčnej zmesi, kým nebudú pripomínať hrubú strúhanku.

3. Postupne po jednej polievkovej lyžici pridávajte ľadovú vodu a miešajte, kým sa cesto nespojí. Dávajte pozor, aby ste cesto neprepracovali.

4. Z cesta vyformujte guľu, zabaľte ju do plastovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.

Zostavenie koláča:

1. Predhrejte rúru na 425 °F (220 °C).

2. Vychladnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na 12-palcový (30 cm) kruh.

3. Cesto preneste na koláčový plech s priemerom 9 palcov (23 cm) a orežte okraje.

4. Vo veľkej mise zmiešajte ovocie, kryštálový cukor, hnedý cukor, kukuričný škrob, škoricu, muškátový oriešok a citrónovú šťavu. Prehadzujte, aby sa ovocie obalilo.

5. Ovocnú plnku nalejeme do koláčovej kôry.

Pečenie koláča:

1. Koláčový tanier položte na plech na pečenie, aby zachytil všetky kvapky.

2. Koláč pečieme 15 minút pri teplote 220 °C.

3. Znížte teplotu rúry na 375 °F (190 °C) a pokračujte v pečení ďalších 45 až 50 minút, alebo kým nebude kôrka zlatohnedá a náplň nebude bublať.

4. Pred podávaním necháme koláč vychladnúť aspoň 2 hodiny.