Má vodný melón alebo orech vyššiu vodnú aktivitu?

Vodný melón má vyššiu vodnú aktivitu ako vlašský orech. Aktivita vody $\left(a_{w}\right)$ je miera množstva voľnej vody v potravinovom produkte a vyjadruje sa ako desatinné číslo medzi 0 a 1. Čím vyššia je aktivita vody, tým viac voľnej vody je v produkte. Vodné melóny majú typicky vodnú aktivitu okolo 0,99, zatiaľ čo vlašské orechy majú vodnú aktivitu okolo 0,2. To znamená, že v melóne je oveľa viac voľnej vody ako vo vlašskom orechu.