Ako sa nazýva proces, keď do mlieka pridáte citrónovú šťavu?

Proces pridávania citrónovej šťavy do mlieka sa nazýva zrážanie. Zrážanie je proces, pri ktorom sa mlieko zráža do polotuhého stavu. K tejto premene dochádza, keď sa do mlieka pridá kyselina, napríklad citrónová šťava.